Tort Dobos



Tort Dobos

Reteta tort dobos, o reteta clasica foarte cunoscuta, pe care neaparat trebuie sa o probezi.

Ingrediente blat

  • 6 oua
  • 150 g faina alba
  •  200 g zahar
  •  coaja rasa de la o lamaie

Ingrediente crema

  • 250 g unt
  • 2 galbenusuri
  • 150 g zahar pudra
  • o jumatate lingurita esenta de rom
  • 150 g ciocolata
  • 2 pliculete zahar vanilat (16 g)
  • 3 linguri lapte (24 ml)

Ingrediente glazura de zahar ars

  • 150 g zahar

Mod de preparare blat

   Blatul pentru dobos tort se prepara dupa cum urmeaza : separam albusurile de galbenusuri, iar albusurile le punem la rece.

   Peste galbenusuri se pune zaharul, iar cu o lingura de lemn frecam galbenusurile pana ce nu se mai simte zaharul la frecat.

   Adaugam coaja de lamaie rasa si o amestecam cu galbenusurile.

   Luam albusurile de la rece, le batem spuma pana se tine de tel, apoi se pun peste crema de galbenusuri si se amesteca cu lingura de sus in jos pana se omogenizeaza.

   Apoi treptat adaugam faina, amestecand cu lingura pana se incorporeaza toata faina.

   Din aceasta compozitie coacem 6 foi astfel : ungem cu margarina si tapetam cu faina fundul unei forme de tort (cu diametrul de 30 cm), cu ajutorul unui polonic punem din compozitie in asa fel sa ne ajunga pentru sase foi.

   Intindem uniform compozitia cu o paleta, punem la cuptorul preincalzit, la temperatura de 180° C, timp de 10-12 minute.

   Luam un cutit lung cu varful rotund, ca sa nu spargem foaia, si o desprindem de fund pe toata suprafata lui.

   Pentru coacerea celorlalte 5 foi, se procedeaza la fel (fundul tavii se unge cu margarina si se tapeteaza cu faina de fiecare data cand coacem foaia).

   Foile scoase din cuptor se aseaza pe o hartie de copt si nu se vor pune una peste cealalta, caci asuda si se umezesc.

Crema

   Crema pentru foi dobos o preparam asa : intr-un vas, se pune laptele la foc mic impreuna cu ciocolata rupta in bucati, amestecand incontinuu pentru a nu se prinde de fundul vasului.

   Cand ciocolata este topita, tragem vasul de pe foc si o tinem la un loc nici cald, nici rece ca sa nu se intareasca ciocolata.

   Frecam untul cu zaharul pudra pana devine o crema.

   Adaugam galbenusurile.

   Dupa ce am frecat bine untul cu galbenusurile, se adauga ciocolata si se amesteca pana ce crema capata culoarea uniforma a ciocolatei.

   La sfarsit, adaugam esenta de rom, zaharul vanilat si iar frecam putin.

   Luam crema pentru dobos si o impartim in 6 portii, 5 portii de intins intre foi si o portie o punem deoparte pentru marginea tortului.

   Asezam sus si jos foile cele mai frumoase, celelalte le punem la mijlocul tortului.

   Se pune prima foaie si se unge uniform cu o portie de crema pentru dobos.

   Sub aceasta forma procedam si cu celelalte foi.

   Deasupra aranjam o foaie pe care n-o ungem.

Glazura de zahar ars

   Intr-un vas, la foc mic se pune zaharul si amestecam cu o lingura pana se topeste.

   Ungem cu unt, o paleta pentru nivelat crema (sau un cutit mare).

   Turnam zaharul topit pe foaia de deasupra si cu paleta il intinem uniform, pe toata suprafata.

   Se intinde repede pentru a nu se carameliza zaharul.

   Luam crema pentru dobos oprita si ungem cu ea marginea tortului de jur imprejur, cat e grosimea tortului.

   Tortul se da la rece pentru o ora, iar apoi se poate servii.

   Acest tort dobos nu se presara nici cu nuci, nici cu fructe, cu nimic.

 

Leave a Reply

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

 
 
 
 

Home     Mancaruri     Desert     De Post     Retete Pentru Sarbatori     Retete Diverse     About     Toate retetele    
Translate »