Tort Caramel



19.Tort Caramel

Un Tort Caramel pe care puteti sa il alegeti cu usurinta la orice eveniment!

Ingrediente Blat

  • 6 oua
  •  80 g zahar pudra
  •  180 g faina alba
  •  90 g unt
  •  1 plic praf de copt (6 g)
  •  un varf de cutit cu sare
  •  jumatate lingurita cu esenta de vanilie

Ingrediente Crema

  • 200 g zahar
  •  100 ml apa
  •  200 g unt
  •  100 ml frisca lichida
  •  250 g mascarpone

Ingrediente Sirop Caramel

  • 100 g zahar
  •  200 ml apa

Ingrediente Glazura

  • 100 g ciocolata neagra
  •  1 lingura cu ulei (15 ml)
  •  30 g ciocolata alba
  •  1 lingurita cu lapte (7 ml)

Ingrediente Pentru Ornare

  • 20 g fulgi de ciocolata (albi & negri)

Mod de preparare Blat

   Reteta tort caramel se incepe prin prepararea blatului.

   Se pune untul intr-un vas la foc mic pana cand se topeste apoi se trage deoparte.

   Cu ajutorul mixerului se bat ouale cu zaharul pudra si esenta de vanilie, pana cand isi maresc volumul si se albesc, dupa care cu telul amestecam usor de sus in jos in timp ce adaugam treptat faina amestecata cu praful de copt si sarea, iar la urma untul topit.

   Compozitia obtinuta se pune intr-o tava din silicon cu diametrul de 24 cm (daca nu aveti tava din silicon puteti folosi tava normala, doar ca aceasta necesita unsa cu margarina si tapetata cu faina) si se da la cuptorul preincalzit la temperatura de 180° C, timp de 30 minute.

   Dupa ce acest blat pentru tort este gata se scoate din cuptor, se lasa cca 3 minute in tava, apoi se scoate din tava si se lasa sa se raceasca putin.

   Intre timp preparam crema.

Crema

   La foc mic se pune la fiert zaharul impreuna cu apa intr-un vas larg de cca 24 – 26 cm si se amesteca continuu cca 2 minute, pana cand zaharul incepe sa se dizolve.

   Dupa ce da in clocot nu se mai amesteca deloc pentru ca altfel zaharul se cristalizeaza.

   Se lasa pe foc pana cand capata o culoare aurie.

   Se adauga frisca lichida si se mai amesteca cca un minut, apoi se da de la foc si se incorporeaza untul taiat cubulete.

   Se bate putin mascarponele cu mixerul intr-un alt vas, dupa care se adauga in 3 – 4 etape caramelul cald si se amesteca cu telul pana compozitia se omogenizeaza.

   Crema obtinuta va fi lichida, dar sa nu va speriati 🙂

   Se lasa crema in frigider o ora jumatate pana cand se intareste, apoi se bate iarasi cu mixerul pana cand devine pufoasa.

   Crema se va deschide la culoare si va deveni extraordinar de usoara si fina.

   Intre timp preparam siropul caramel.

Sirop Caramel

   Se caramelizeaza zaharul intr-un vas la foc mic, apoi cu grija se toarna apa si se lasa la fiert pana cand zaharul caramelizat se dizolva complet, dupa care se da de la foc si se lasa la racit.

Mod de asamblare a tortului

   Se taie blatul in doua parti egale si se insiropeaza cu siropul anterior preparat.

   Pe prima jumatate a blatului punem crema (din care lasam deoparte cca 5 linguri) si o intindem uniform, peste care punem blatul ramas.

   Cu crema pusa deoparte ungem partea laterala a tortului, dupa care lipim fulgii de ciocolata.

   Pentru a prepara glazura, topim la bain-marie ciocolata neagra impreuna cu uleiul, dupa care o turnam deasupra tortului si o intindem uniform.

   Ciocolata alba se topeste deasemnea la bain-marie impreuna cu laptele, dupa care se pune intr-un sprit de ornat (se poate pune si intr-o punga si taiati coltul pungii) cu care facem cercuri pe suprafata tortului din exterior spre interior.

   Cu o scobitoare, tragem linii din mijlocul tortului spre exterior, apoi tortul este gata si se da la rece timp de doua ore, dupa care se poate servii.

 

Leave a Reply

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

 
 
 
 

Home     Mancaruri     Desert     De Post     Retete Pentru Sarbatori     Retete Diverse     About     Toate retetele    
Translate »